Fischrezepte mit Hecht

Hecht mit Senfsoße und Brokkolibrei

2 EL Senf
250ml Sahne
500ml Milch
500g Kartoffeln
4 Filets vom Hecht
2 Karotten
1 Stange Lauch
1 kg Brokkoli
4 EL Butter
2 EL Zitronensaft
Pfeffer & Salz
1 Bund Petersilie
125g Creme Fraiche
2 EL Mehl

Zubereitung:

Beträufeln Sie den Fisch mit Zitronensaft.

Schneiden Sie die Karotten und den Brokkoli klein und kochen Sie das Ganze in Salzwasser für etwa 8 Minuten. Nach 5 Minuten geben Sie den in Ringe geschnittenen Lauch hinzu.

Erhitzen Sie nun 2 EL Butter in einem Topf und machen Sie mit der Sahne, der Milch und dem Mehl eine Mehlschwitze. Vermischen Sie alles gut mit einem Schneebesen und lassen Sie es 5 Minuten köcheln. Nun geben Sie den Senf hinzu und würzen die Soße mit Pfeffer und Salz.

Kochen Sie Kartoffeln und schälen Sie sie.

Heizen Sie nun schonmal den Backofen auf 170 Grad Heißluft vor und würzen Sie die Fischfilets mit Pfeffer und Salz. Geben Sie diese nun in eine gefettete Auflaufform und verteilen Sie das Gemüse darüber. Geben Sie als Letztes die Soße darüber und backen Sie den Fisch mit dem Gemüse für etwa 15-20 Minuten.

In der Zwischenzeit können Sie den Brokkoli mit einem Pürierstab zu einem Brei verarbeiten und das Creme Fraiche hinzugeben. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erhitzen Sie die restliche Butter und geben dann die Kartoffeln dazu. Diese werden nun angebraten und später mit dem Brokkoli und dem Fisch angerichtet.