Fischrezepte mit Karpfen

Karpfen in Champignoncreme

1/2 Liter Weißwein
500g Champignons
Zitronensaft & Salz
1 küchenfertiger Karpfen
150g Creme Fraiche
3 EL Petersilie
Pfeffer
150g Speck
2 EL gemischte gehackte Kräuter

Zubereitung:

Den Karpfen sauber machen und dann mit Zitronensaft und Salz, von Innen wie von Außen, würzen. Geben Sie die 2 EL Kräuter in die Bauchhöhle des Karpfens und legen Sie Ihn in eine flach Auflaufform.

Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie diese in Scheiben. Nun würfeln Sie den Speck und dünsten beides in einer Pfanne oder in einem Topf kurz an.Anschließend wird beiden zum Fisch gegeben.

Vermischen Sie die Creme Fraiche mit dem Weißwein, sowie Salz und Pfeffer und gießen Sie alles über den Karpfen. Dieser wird dann bei etwa 180 Grad für 1 Stunde gegart.