Fischrezepte mit Lachs

Italienisches Lachsgratin

50g Mandelblättchen
250g Reis
2EL Zitronensaft
500g Lachsfilet
50g Pecorinokäse
1 Tiefkühlpäckchen Petersilie
750g Tomaten
200ml Sahne
2 Knobizehen
50ml Olivenöl
200g Zwieback
2 EL getrocknete Petersilie
Pfeffer & Salz
4 EL Butter
2 Sardellenfilets

Zubereitung:

Schneiden Sie die Lachsfilets in Scheiben und beträufeln Sie diese mit dem Zitronensaft. Kochen Sie den Reis in Salzwasser bissfest.

In der Zwischenzeit pressen Sie den Knobi aus und hacken die Sardellenfilets klein. Beides vermischen Sie dann mit dem Pecorinokäse, den Mandelblättchen und der Petersilie und zerkleinern das Ganze zu einer Paste im Mixer. Verdünnen Sie die Paste mit Öl.

Den Reis abkippen, wieder zurück in den Topf geben und mit der Paste vermischen. Schmecken Sie alles noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.

Fetten Sie nun eine Auflaufform ein und geben Sie den Reis hinein. Würfeln Sie nun die Tomaten und geben Sie diese auf den Reis. Auch die Lachsstreifen werden nun in die Auflaufform gelegt und mit Pfeffer und Salz bestreut. Anschließend wird noch die Sahne hinzugegossen.

Um eine Kurste auf dem Gratin herzustellen müssen Sie den Zwieback im Mixer kleinbröseln und mit der Petersilie vermischen. Schmecken Sie das Ganze mit Pfeffer und Salz ab. Zerlassen Sie die Butter in der Mirkowelle und mischen Sie diese dem Zwiebackgemisch unter. Verteilen Sie nun die Brösel auf Ihrem Auflauf und überbacken Sie alles bei etwa 180 Grad für etwa eine halbe Stunde.