Fischrezepte mit Zander

Zanderfilet im Gemüsebett

2 große Zanderfiletstücke
2 Stängel Staudensellerie
2 mittelgroße Zucchini
200ml Gemüsebrühe
100g Mascarpone
100g Greyerzer Käse
1 TL Curry
1 Thymianzweig
1/2 Bund Schnittlauch
4 EL Öl
2 Paprikaschoten
3 EL Weißwein
Pfeffer & Salz
Zitronensaft

Zubereitung:

Schneiden Sie die Paprika in Streifen und halbieren Sie die Zucchini der Länge nach. Schneiden Sie den Sellerie in Scheiben. Nun dünsten Sie das Gemüse in einer Pfanne etwas an und geben dann die Gemüsebrühe hinzu. Würzen Sie das Ganze und garen Sie es weich.

Trocknen Sie die Zanderfilets und würzen Sie sie. Danach geben Sie das Gemüse in eine Auflaufform und legen die Zanderfilets darüber. Den Käse reiben und mit der Mascarpone, den Gewürzen, den Kräutern und dem Weißwein mischen. Diese Mischung wird nun auf den Zanderfilets verteilt.

Diese werden nun für etwa 8-10 Minuten bei 175 Grad überbacken und später mit Reis oder Nudeln serviert.