Fettarme Gemüserezepte

Überbackenes Kartoffelgemüse

250ml fettarme Milch
1 kleine Dose gewürfelte Tomaten
1 Paprikaschote
1 Stange Lauch
500g Pellkartoffeln
250ml Gemüsebrühe
150g fein gewürfelte Karotten
200g Käse
2 EL Mehl
Oregano, Rosmarin, Thymian, Knobi
1 fein gewürfelte Zwiebel
Butter für die Form
Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Schälen Sie die Pellkartoffeln und schneiden Sie diesen in Scheiben. Dann braten Sie den Lauch zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne an und fügen anschließend die Möhren und die Tomaten hinzu. Das Ganze muss nun mit den angegeben Gewürzen abgeschmeckt werden.

Garen Sie das Gemüse nur so lange, dass es noch eine gewisse Bissfestigkeit aufweist.

Geben Sie nun die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform und würzen Sie diese mit Rosmarin. Verteilen Sie das Gemüse über den Kartoffeln und bedecken Sie alles mit den restlichen Kartoffeln.

Nun machen Sie aus der Gemüsebrühe, der Milch und dem Mehl eine Mehlschwitze und würzen diese. Die daraus entstandene Soße wird nun über den Kartoffeln verteilt und mit Käse bestreut.

Backen Sie den Auflauf bei 175 Grad etwa 20 Minuten.