Kochrezept mit Kaninchen

Hasen Ragout

750 Gramm Hasenragout
50 Gramm Butter
Zwei große Zwiebeln
Sechs Esslöffel Brühe
Einen Esslöffel Mehl
Einen viertel Liter Rotwein
100 Gramm Knollensellerie
Eine Möhre
Zwei Sardellenfilets
250 Gramm weiße Bohnen aus der Dose
250 Gramm saure Sahne
Eine Knoblauchzehe
Ein Bund Petersilie
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter glasig andünsten. Das Hasenragout dazugeben, mit Pfeffer und Salz kräftig würzen und gut anbraten. Bestäuben Sie nun das Fleisch mit etwas Mehl und gießen den Rotwein darüber. Anschließend mit Brühe aufgießen und ca. eine Stunde lang köcheln lassen. In der Zwischenzeit kann der Sellerie und die Möhre gewaschen werden um diese dann in feine Streifen zu schneiden. Außerdem wird die Petersilie gehackt und die Sardellenfilets klein geschnitten. Etwa zwanzig Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen dazugeben, mit den Sardellenstreifen würzen und er sauren Sahne binden. Die gehackte Petersilie nur noch vor dem Servieren über das Ragout verteilen.